4人分 / 所要時間20分


　えび（殻つき）　100g
　鶏ひき肉　100g
　長ねぎ　3cm
　　
　A
　酒　大さじ2
　マヨネーズ　大さじ1
　片栗粉　大さじ1
　塩コショウ　少々

　シューマイの皮　16枚
　揚げ油
　タレ　...　しゅうゆ　大さじ2
　　　　　　酢　大さじ2
　　　　　　砂糖　小さじ1/2


　■作り方
　［1］えびは殻をはずして水で洗って水気を拭き、包丁で細かく切る。
長ねぎはみじん切りにする。
　［2］ボウルに①とAを入れてよく混ぜ16等分する。
　［3］まな板にシューマイの皮を並べ、まん中に②をのせて折りたたみ、
右、左の所は手で押して形を整える。
　［4］揚げ油を熱し、中火よりやや弱火で両面こんがり揚げる。
タレをつけていただきます。

　　※餃子の皮でもOK！揚げる時は巻きとじを下にして入れる。