4人分 / 所要時間20分



　　　　　なす　400g（3～4本）
　　　　　ピーマン　2コ
　　　　　豚ひき肉　150g
　　　　　サラダ油　大さじ3と大さじ1の2回
　　　　　
　　　　　A
　　　　　生姜、にんにく　1片
　　　　　長ねぎ　5cm（みじん切り）
　　　　　
　　　　　B
　　　　　みそ、しょうゆ、酒　各大さじ1と1/2
　　　　　酢、砂糖　各大さじ1
　　　　　水　1/2カップ

　　　　　C
　　　　　片栗粉　小さじ1
　　　　　水　大さじ1（片栗粉と混ぜる）



　　■作り方
　　　[1]なすは皮をピーラーで縞状にむき、縦半分に切ってから
　　　　 乱切りにして、水に入れてから水切りする。
　　　　 ピーマンは種を取り、2㎝角くらいに切る。
　　　[2]フライパンに油大さじ3を入れて熱し、なすを炒め
　　　　 しんなりしたらピーマンを加えてさっと炒めて一度取り出す。
　　　[3]もう一度油大さじ1を入れてAを炒め、香りが出たら
　　　　 ひき肉を入れて炒め、肉に火が通ったらBを加えて
　　　　 しっかり味をからめたら一度火を止めてCを混ぜ、
　　　　 再び火をつけてしっかり味をからめる。