4人分 / 所要時間35分

　　大根　450g
　　ぶり切り身　2切れ
　　昆布　5～6㎝（2㎝位に切る）
　　
　　煮汁　
　　　・だし汁　2カップ
　　　・しょうゆ　大さじ3と1/2
　　　・酒　大さじ2
　　　・砂糖　大さじ1と1/2
　・生姜　30g（薄切り）

　■作り方

　　[1]大根は皮をむいて1㎝厚さの半月切り、
　　　 ぶりは3㎝位に切って塩を少々ふり5分位置いてから熱湯をかける。
　　[2]鍋に大根と昆布、ひたひたよりも多めの水を加えて中火で15分位煮る。
　　[3]フライパンにぶりと煮汁を入れ、落とし蓋をして時々混ぜながら
　　　 10分位煮る（途中アクを取ります）。
　　[4]大根のゆで汁を捨て[3]を開け、落とし蓋をして
　　　 中火で15分位煮る。味をみて、しょうゆを足します。
　
　　※別々に煮るので、ぶりにしっかり味がついています。
　　　大根のかたさで煮る時間を調整しましょう。