3人分 　

　ゆでた菊　150g ・・・ たっぷりの熱湯に酢少々を入れてさっとゆでたもの
　
　A
　くるみ　20g
　しょうゆ　大さじ1
　砂糖　大さじ1/2　　　　　


■作り方

　[1]すり鉢にくるみを入れ、すりこぎでつぶしながらすってペースト状にし、
　　 砂糖を加えてすりつぶし、次にしょうゆを混ぜる。
　[2]ゆでた菊はザルに取って自然に水けを切りAで和える。

　※菊はあまり強く水けを絞るとおいしくない。
　　最後は必ず味をみてしょうゆ、砂糖で調整しましょう。