①しょうがを皮付きのまま薄切りにする
②サバに小麦粉をまぶす
③油を熱したフライパンに皮目からサバを入れる
④強火で片面３０秒ずつ焼く
⑤両面焼いたら、油をふき取る
⑥４cmほどのぶつ切りにしたねぎを入れ、焼き目をつける
⑦水、しょうが、砂糖、酒、みりん、味噌をいれる
⑧落としぶたをし、中火で２０分煮込む
⑨器に盛り付けたら完成