■4人分　所要時間：20分

　なす　5～6本（350g）
　パプリカ　1/2コ
　ピーマン　2コ
　揚げ油
　豆板醤　小さじ1
　豚ひき肉　150g

A
　にんにく生姜　1かけ　※すりおろす
　長ねぎ　5cm　※みじん切り

B
　水　1カップ
　鶏ガラスープの素　小さじ1
　砂糖　小さじ2
　みそ・酒・しょうゆ　各大さじ2
　酢　大さじ1弱
　ごま油　小さじ1



■作り方

[1]なすは少し大きめの一口サイズに、ピーマン、パプリカも種を取って一口サイズに切る
[2]フライパンに油を1cm深さくらいに入れて熱し、なすを炒め揚げして取り出し、次にピーマン、パプリカも素揚げして取り出す
[3]フライパンに油大さじ1/2を入れてひき肉を炒め、次にAを加えて炒める
[4]パラパラになったら豆板醤を混ぜ、Bを加えてなすとパプリカ、ピーマンを戻してしっかり味をからめる

※なす、パプリカ、ピーマンはしっかり水を拭いてから揚げる