なす　400g
　サラダ油　大さじ1

　Ａ
　だし汁　1と1/2カップ
　しょうゆ・酒・みりん　各大さじ1と1/2　
　砂糖　小さじ1
　塩　少々




■作り方

[1]なすは斜めに切り目を入れ、大きいものは半分に切る。水を入れてあくぬきをする。
[2]フライパンまたは鍋になすを入れ、油をかけて鍋をゆするように炒める。
[3]Ａを注ぎ、落し蓋をして中火で15分煮る。
[4]蓋を取って白すりごまを加え、さらに5～6分煮る。
　 なすの外にふき、ごぼう、大根でも美味しいです。