■材料（4人分） 1人分 237kcal ［所要時間］20分 　


　なす　300～350ｇ 　
　豚ひき肉　150g 　
　生姜・にんにく各1かけ（みじん切り） 　
　長ねぎ　5～6cm（みじん切り）

　Ａ　
　醤油・味噌・酒　各大さじ1 　　
　豆板醤・砂糖　各小さじ1 　　
　水　150ml 　
　サラダ油　大さじ3（なす用） 　
　サラダ油　大さじ1（ひき肉用）



■作り方

[1]なすは縦半分に切り、皮目に斜めに切りこみを入れ、大きめの乱切りにし、 水にさらして水気を抜く。
[2]フライパンにサラダ油大さじ3を熱して中火で皮目を下にして焼き、 ひっくり返してしっかり炒め一度取り出す。
[3]もう一度フライパンに油大さじ1を熱して生姜・にんにく・長ねぎを炒め、 香りが出たらなすとＡを加えて中火で混ぜながらひと煮たちしたらなすを戻して しっかり味をからめる。