大根を下漬けするための時間20分
大根１キロ（正味８０0gくらい）
塩（約２％）
みがきにしん１〜２本（一晩水にひたす）
人参 ２0g（薄い短冊切り）
生姜１かけ（せん切り）
甘酒１８０ｇ
■作り方
[1]大根は皮をむいて３～４ｃｍ長さ 幅１，５ｃｍ位に切る。
[2]大きなボウルに大根と人参、塩を入れ手でよく混ぜて重しを
して１日漬ける。
[3]軽く水けを切って斜め薄切りのみがきにしん、生姜、甘酒を
混ぜ重しをして２日位漬ける。
※大根は２～３日干した方が美味しい。
甘酒は濃いめの方が味が良く出来ます。
