■４～５人分
■時間：１時間

◇材料
大根700g
豚バラ肉（かたまり肉）300g・・・2cm角切り

A：酒大さじ３　みりん大さじ２
　　砂糖大さじ１　しょうゆ大さじ１　みそ大さじ２弱
　　だし汁　２と１／２カップ

【作り方】
①大根は皮を剥き１㎝半月切り（大きい大根はいちょう切り）
　ボウルに入れてラップをかけて電子レンジに６分かける

②豚肉は塩少々ふって、熱湯に入れすぐ取り出す（霜降り）

③鍋またはフライパンに豚肉とAを入れ２～３分炒め煮する

④大根とだし汁を加え落し蓋をして中火よりやや弱火で２０分煮る

⑤３０分くらい休ませさらに７～８分弱火で煮る

※豚バラ肉は熱湯をかけ油抜きする。硬い大根の場合は様子をみながら加熱しましょう。