青森市松森２丁目の『あおもり万華堂(ばんかどう)』。

看板を掲げてから、１９年目になるお店です。

営んでいるのは木村省子さんと、夫の喜光さんの夫婦。

それまで会社員だった２人がお店を開くきっかけになったのが、雑穀との出会いでした。

当時、多くはなかった雑穀の専門店。

あおもり万華堂では県産を中心に１２種類の雑穀や加工品を販売しています。

「雑穀ランチ」も人気メニューの１つです。

タカキビのハンバーグや麻婆豆腐、もちきびご飯にエゴマのみそなど

日替わりのメニューは、雑穀をおいしく味わえるようにと

しっかりとした味付けになっています。

木村さん夫妻の健康と食への思い入れが特に強いメニューが、この「韃靼そば」。

普通のそばとは一味違います。

栄養成分の「ルチン」が普通のソバよりも多く含まれることによる苦さ。

たどり着いたのは、食べやすい「３割そば」。

県内で生産された韃靼そばを仕入れ、製麺所で作ってもらっています。

もちもちっと、程よい弾力に茹でられた山吹色のソバ。

優しい甘じょっぱさのつゆと一緒にすすると、苦みはほとんど感じません。

心遣いが伝わる一杯です。

あおもり万華堂

住所　青森市松森２－１３－１　電話番号　TEL:017-７４１-１６９６

営業時間　1１:00～1７:00　（イートインは15:00まで）　　　休館日　日曜日

韃靼そば　７８０円（税込）、雑穀ランチ１，０００円（税込）