１　栗の両脇を少し切り、鉄製のフライパンや鍋で熱を通し皮をむく
２　水加減をした米に塩と酒を加えて混ぜる
３　２の上に生姜・栗・舞茸をのせ炊き込む
４　器に盛り黒ゴマを散らして完成！

生姜を入れることで味が引き締まり、余分な調味料を入れなくても満足感のある味を楽しむことができます。