1　鍋に湯を沸かし冷蔵庫から出したばかりの冷たいたまごを入れ8分茹でる
2　茹で上がったら冷水にとりしっかりと冷やす
3　密閉袋に塩を入れ混ぜる
4　茹でたまごを塩水に入れ一晩おく
5　てんぷら粉に水を加え衣を作る
6　茹でたまごの水気を拭き衣をつけ180℃の油で揚げる
7　周りが固まったらとりだす