1刺身用のサーモンをペースト状になるまで叩く
2青じそ・みょうが・青ねぎを細かくみじん切りにする
3混ぜ合わせて叩く
4味噌をまぜ叩く
5平たく円型に整えすし酢をかけて冷蔵庫で20分ほど冷やし味をなじませる