1　絹ごし豆腐の水気をきり塩を両面にまぶす
2　キッチンペーパーを重ねて豆腐を包み冷蔵庫で一晩おく
3　水分が出たら水気を拭きとって食べやすい大きさに切る
4　器に盛り青ねぎと生姜、すし酢、ごま油をかける