・むきえびを水で良く洗う

・えびの背わたを取る

・えびの水気を拭き、ミキサーに入れる

・ミキサーにちぎったはんぺん、卵、酒を入れる

・2分ほどミキサーにかけ、ボウル移す

・ボウルにみじん切りにしたたまねぎ、かたくり粉を入れよく混ぜる

・沸騰したお湯に、スプーンで団子状にしたすり身を入れる

・30秒ほどゆでたらとりあげ、水に入れる

・団子の水気をきる

・かいわれ菜を皿に盛り、団子を上にのせる

・マヨネーズ・からし・酢を混ぜ合わせる

・団子にかけたら完成