①なすを輪切りにする
②なすを水で濡らしたあと、ラップをして、電子レンジ（500w）で2分加熱する
③赤パプリカを千切りにする
④木綿豆腐を布巾で包み、水気をとる
⑤豆腐を4等分に切る
⑥豆腐にかたくり粉をまぶす
⑦フライパンに油をいれ、豆腐を中火で焼く
⑧全体に焼き色がついたら、余分な油を拭き取り、なすと調味料を入れ煮含める
⑨パプリカを入れ、さっと炒める
⑩器に盛る
⑪塩ゆでしたオクラを輪切りにし、添える
⑫かつお節をかけたら完成