1　秋鮭は皮をとり除き1㎝幅の棒状に切る
2　三つ葉は5㎝の幅に切る
3　秋鮭はしょうゆ・酒を加えて手でよくもみ薄力粉を加え混ぜる
4　秋鮭と三つ葉にてんぷら粉をと水を加えさっくりと和える
5　揚げ油を170から180度に熱し秋鮭を木べらにのせ形を整え揚げる
6　固まってきたら裏返しカリッとしたら油をきる
7　てんつゆを作る