1　れんこん・にんじんは皮をむき5ｍｍ角、玉ねぎはみじん切りにする
2　ひき肉・しょうが・塩・野菜を入れ粘りがでるまで手で混ぜ6等分にする
3　油揚げを半分に切り袋を開き肉ダネを詰め、爪楊枝で縫うようにしめる
4　小鍋に調味料を入れ落し蓋をして中弱火で8分煮る（途中裏返す）
5　落し蓋を取りさらに1分ほど煮る