1　豚バラは5～6㎝の長さに切る
2　湯を沸かし酒をひと回し加える
3　沸いたら豚肉を1枚ずつ茹で、すぐに冷水に取る
4　豚肉が冷えたら水気を抜いて皿に盛り付ける
5　長ねぎは5㎝の長さに切り白髪ねぎにし冷水に5分ほどさらし水気をきる
6　調味料を混ぜ合わせる
7　肉を皿に並べタレをかけ白髪ねぎをそえる