1　ミディトマトをヘタを取り半分に切る
2　オリーブオイルを熱しトマトの皮を下に並べ中火で焼く
3　トマトの皮がはがれてきたら取り除く
4　トマトをつぶしながら弱火で煮詰める
5　トマトが煮崩れたら、にんにく・砂糖・塩を加えてトロリのなるまで煮る
6　サラダ油を熱したまごを割り入れ中弱火で揚げ焼きにする
　（スプーンなどで油をかけながら）
7　白身の色が変わったら火を止め器に盛りトマトソースと粉チーズをかける