1　うどは皮をむき1㎝の輪切りにし10分ほど水にさらしアクを抜き水気をふき取る
2　アンチョビとにんにくをみじん切りにしてオリーブオイルで炒める（中火）
3　香りが出てきたら生クリームを加え混ぜながら煮詰め塩を加えて味を整える
4　ボウルにてんぷら粉と水を入れ混ぜ合わせる
5　揚げ油を170℃に熱しうどに衣をつけ揚げる
6　天ぷらとバーニャカウダソースを盛り付ける