①熱湯をかけて殺菌し水気をふきとったボールに米麹としょうゆを加え、よく混ぜる。（1日1回）
　米麹がふやけて上に見えてきたらしょうゆ適量足す。（1週間）
②密閉容器に熱湯をかけて殺菌し水気をふきとり、２を入れて冷蔵庫で保存。
（一か月でなるべく使い切る）保存は小分けして冷凍をおすすめ。
③器にほうれん草もおひたしを盛り、しょうゆ麹をかけていただく。
　
※旨味成分が強いので、満足感を得られる。半分の塩分に抑える事ができる。