立ちのぼる湯気の中で作っているのは、鍋焼きそば。
寒い体が、あたたまる一杯です。

八甲田からむつ湾に流れる、青森市駒込川。
この川沿いに、明治22年からお店を構えているのが、「そば食堂　平田屋」です。
今年で創業から129年を迎える老舗の食堂。

お店のご主人は、4代目の平田欣也（きんや）さん。
お昼どきは大忙し。およそ30種類のにメニューを、一人で全部作っています。

朝6時。一日の仕事は、ダシをとるところから始まります。
さば節、ソウダ節が中心で、これが「平田屋の味を左右する」のです。
これを、代々守り続けてきました。そのダシは、黄金色に輝いています。

作るそばは、にはち（二八）そば。
何度も圧力を加えてのばしていくことで、コシの強いそばができあがります。

明治から代々続く、そば食堂平田屋。
3代目の父、祐蔵（ゆうぞう）さんが49歳で亡くなりました。
その時、まだ高校生だった欣也（きんや）さんは、
とまどいながらも、料理の道へ進み、お店を継ぐことを決意したのです。
それ以来、必死にお店の味を、守ってきました。
鍋焼きそばも、その一つです。

具は、ねぎ、とり肉、ごぼうなど。
サバ節のダシつゆと、かつおダシのつゆを合わせて入れます。
えび天などの具をのせて、煮込まずに1分ほどあたためたら、できあがり。

そば食堂、平田屋の「鍋焼きそば」風味が良く、コシの強い伝統のそば。
さば節の、あっさり味のつゆが、寒い体を、温めてくれます。



そば食堂　平田屋
創業年：明治22年（創業から129年）
住所：〒030-0812　青森県青森市堤町1-11-9
電話番号：017-734-5531
営業時間：10:30～15:00　16:30～19:00
定休日：水曜日
鍋焼きそば（冬期限定）　780円　※すべて税込価格
主なメニュー：バラ焼き定食（普通・780円　特・1,000円）／バラヤキ（おつまみ・650円）／中華そば（500円）／昔風ラーメン（500円）／ウドンナポリタン（650円）