1　熱湯に塩を加え春菊をゆでる
2　冷たい水に入れ水気を絞る
3　茎は斜め切りし葉先は3㎝の長さに切る
4　しょうゆを入れなじませる
5　フライパンに炒りごまを入れさらに炒る
6　する鉢でごまを擦りマヨネーズを入れ和え衣を作る
7　しょうゆをなじませた春菊をしぼる（しょうゆ洗いをする）
8　和え衣であえる