1 にんじんはよく洗い４cmの長さの拍子木切りにする
2 きくらげは石づきを取りせん切りに
3 豆腐は熱湯の中に崩して入れ一煮立ちしたらザルにとる
4 鍋ににんじんとひたひたのだしを入れ、にんじんが柔らかくなるまで煮る
5 フライパンでごまを炒り、すり鉢に入れてする
6 ５に調味料（塩・砂糖・酢）を入れさらによくすり混ぜる
7 ６にゆでたにんじんときくらげを入れ和える
ごまを炒ることでより風味が増します