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■ｽﾀﾞﾁの新しいお酒｢徳島県ｼﾞﾝ｣完成！　廃棄される果皮が香りづけ【徳島】(徳島県)

徳島県の名産品を使った､ご当地ｸﾗﾌﾄｼﾞﾝが5月に完成しました｡

果たして､どんな味なんでしょうか｡

徳島県の名産品といえば､ｽﾀﾞﾁ｡

爽やかな香りと程よい酸味で料理をひきたて､食卓には欠かせない存在です｡

そのｽﾀﾞﾁを使って新たに､お酒のｼﾞﾝを作る取り組みが行われています｡

その名も｢県ｼﾞﾝﾌﾟﾛｼﾞｪｸﾄ｣｡

全国47都道府県に1つずつ､名産品を使ったｵﾘｼﾞﾅﾙのｸﾗﾌﾄｼﾞﾝ｢県ｼﾞﾝ｣を作る取り組みです｡

｢徳島県ｼﾞﾝ｣はその第11弾です｡

（徳島県ｼﾞﾝを企画･三尾武史さん）
｢この一つの商品に対して､いろんな人の思いが詰まっているもの｣
｢特にその地域の人の思いが詰まっているものを作りたいなと､ずっと思っていて｣

｢徳島県ｼﾞﾝ｣を企画する三尾武史さんは､大阪から徳島に移り住んで15年｡

卸売り業の傍ら､さらに徳島の魅力を発信したいと｢県ｼﾞﾝ｣ﾌﾟﾛｼﾞｪｸﾄに参加しました｡

この日､三尾さんが訪れたのは｢徳島県ｼﾞﾝ｣に欠かせないｽﾀﾞﾁ畑｡

こちらの阿南市･西地食品ではｽﾀﾞﾁの生産加工を行っています｡

（徳島県ｼﾞﾝを企画･三尾武史さん）
｢ｽﾀﾞﾁの実を使うのか､搾りかすを使うのか､それぞれに良さがあって｣
｢実の丸ごとの方は甘味もあって､すごい美味しいんですけど､ちょっと甘すぎる｣
｢搾りかすは香りはすごい強いんですけど､ちょっと苦みがあって飲みにくい｣

試行錯誤の末､三尾さんがｼﾞﾝの香りづけに目をつけたのは､廃棄されるｽﾀﾞﾁの皮｡

｢あｰ皮､皮､皮｣
｢めっちゃ皮です｣
｢?み締めたら（香りが）出てきますよね｣

果汁を絞り終えて残った皮は､その多くがたい肥になるか捨てられます｡

三尾さんは､そんなｽﾀﾞﾁの皮を有効活用しようと考えたのです｡

三尾さんは､地域の人とともに6回の試飲会を重ね一､番良い香りがつく方法を探しました｡

こうして､苦みのﾊﾞﾗﾝｽ調整をして誕生したのが｢徳島県ｼﾞﾝ｣です｡

この日は､出来たばかりの完成品を試飲しました｡

初めて飲んだ感想は…｡

｢ちょっと乾杯して｣
｢ちょっと割って､そのままだときついので｣
｢一口だけ｣
｢爽やかですね､ｽｰｯときて｣
｢味というよりはこう､ｽﾀﾞﾁの香りを｣
｢ｽﾀﾞﾁの香りが強調されるっていう｣

三尾さんも､生産者のお墨付きを貰って一安心です｡

（西地食品･吉永昭二専務）
｢これ､ｽﾀﾞﾁの皮を使っているんだ､こういうのがこんな製品になるんだなということで｣
｢徳島県の県産品であるｽﾀﾞﾁに､すごく愛着を持ってもらって､広めていきたいと思います｣

炭酸で割った徳島県ｼﾞﾝを､記者も試飲させてもらいました｡

（記者）
｢匂いはｽﾀﾞﾁのちょっと甘い匂いがします｡飲んでみます｣
｢ｽｷっとした香りが口の中に広がります｡甘い部分と少しほろ苦い部分が上手く合わさっていて｣
｢ｽﾀﾞﾁの良さが詰まっているお酒だなと思います｣

｢県ｼﾞﾝﾌﾟﾛｼﾞｪｸﾄ｣で生まれたものは､｢ｼﾞﾝ｣だけではありませんでした｡

（徳島県ｼﾞﾝを企画･三尾武史さん）
｢人の温かさみたいなのがすごい｡これは都会にはない部分だなあと思って感動して｣

ｽﾀﾞﾁ農家を何軒も回る中､様々な人との関わりが生まれました｡

（徳島県ｼﾞﾝを企画･三尾武史さん）
｢人の協力してくれるやさしさを､すごく再認識できた｣
｢僕もそういう人たちに､できるだけ恩返しができるように｣
｢例えば､徳島の県ｼﾞﾝﾌﾟﾛｼﾞｪｸﾄが成功することによって｣
｢もっと地域に対して､還元する活動とかが出来たらいいなとは思っています｣

｢徳島県ｼﾞﾝ｣はｸﾗｳﾄﾞﾌｧﾝﾃﾞｨﾝｸﾞを通じて5月31日まで､先行予約を受け付けています｡

一般の販売は､7月以降に行われる予定です｡

ﾌﾟﾛｼﾞｪｸﾄの中で､徳島県を背負ったｽﾀﾞﾁのｼﾞﾝ｡

興味を持たれた方は一度味わってみてはいかがでしょうか｡

(05/15 18:25 四国放送)

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