①ホヤは殻から出して、さっと水洗いしひと口大に切る。

②大根は皮をむいて縦に細切り、きゅうりは斜めに切ってから細切り。貝割菜は根本を切って半分の長さに切る。

　ラディッシュは薄切りにする。以上をボウルに入れ、たっぷりの水に浸しておく。

③器に野菜を盛り付けし、ホヤをのせドレッシングをかける。